Martini & Rossi S.P.A.

Martini & Rossi S.P.A. opera a gran escala en el mundo de los espumantes de Asti, donde el Moscato bianco da origen a tres interpretaciones distintas —spumante, metodo classico y blanco tranquilo—, todas ellas obligadas a respetar el mínimo del 11,5% de alcohol volumétrico que impone la denominación. Operando en una zona piamontesa de 51 municipios, la casa aborda la denominación con la herramienta que mejor conoce: la precisión aplicada a una uva aromática. El pliego de condiciones también fija un mes mínimo de afinamiento, umbral a partir del cual la fruta se convierte en efervescencia; sobre este paso, la casa inserta escala y rigor técnico, llevando a una región celebrada por sus blancos aromáticos la constancia de un proceso controlado. No es una realidad abierta a la visita, pero su huella se lee en la capacidad de replicar, botella tras botella, un perfil reconocible. Aquí el atlas registra menos el gesto artesanal y más el método: la demostración de que incluso el aroma del Moscato puede ser gobernado por una disciplina de gran alcance.

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