Martini & Rossi S.P.A.

Martini & Rossi S.P.A. si muove su larga scala nel mondo degli spumanti di Asti, dove il Moscato bianco dà origine a tre letture distinte—spumante, metodo classico e bianco fermo—tutte tenute a rispettare il minimo dell'11,5% di alcol volumico che l'appellativo impone. Operando in una zona piemontese di 51 comuni, la casa affronta la denominazione con lo strumento che meglio conosce: la precisione applicata a un'uva aromatica. Il disciplinare fissa anche un mese minimo di affinamento, soglia oltre la quale il frutto si converte in effervescenza; su questo passaggio la maison innesta scala e rigore tecnico, portando in una regione celebrata per i suoi bianchi aromatici la costanza di un processo controllato. Non è una realtà aperta alla visita, ma la sua impronta si legge nella capacità di replicare, bottiglia dopo bottiglia, un profilo riconoscibile. Qui l'atlante registra meno il gesto artigiano e più il metodo: la dimostrazione che anche l'aroma del Moscato può essere governato da una disciplina di grande respiro.

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