Martini & Rossi S.P.A.

Martini & Rossi S.P.A. opère à grande échelle dans le monde des vins mousseux d'Asti, où le Moscato bianco donne naissance à trois interprétations distinctes — spumante, metodo classico et bianco fermo — toutes tenues de respecter le minimum de 11,5% d'alcool volumique imposé par l'appellation. Opérant dans une zone piémontaise de 51 communes, la maison aborde la dénomination avec l'outil qu'elle connaît le mieux : la précision appliquée à un cépage aromatique. Le cahier des charges fixe également un mois minimum d'affinage, seuil au-delà duquel le fruit se convertit en effervescence ; sur ce passage, la maison greffe échelle et rigueur technique, apportant dans une région célébrée pour ses blancs aromatiques la constance d'un processus contrôlé. Ce n'est pas une réalité ouverte à la visite, mais son empreinte se lit dans sa capacité à reproduire, bouteille après bouteille, un profil reconnaissable. Ici, l'atlas enregistre moins le geste artisanal que la méthode : la démonstration que même l'arôme du Moscato peut être gouverné par une discipline de grande envergure.

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