Marzaghe

Marzaghe elabora espumante y rosado en Erbusco, dentro de la zona Franciacorta que se extiende por diecinueve municipios de la campiña lombarda. En la bodega conviven Chardonnay, Pinot nero, Pinot bianco y Erbamat, uvas base de las que nace un método clásico construido sobre el tiempo: la crianza mínima de dieciocho meses impone a las burbujas la pausa necesaria para ganar complejidad. Con un mínimo de 11,5% de alcohol, estos son vinos de precisión y finura, calibrados para no ser ni demasiado pesados ni demasiado ligeros —un término medio buscado con método. La denominación, entre las más exigentes de Italia por disciplina de bodega, encuentra aquí una interpretación que privilegia la mesura sobre la exhibición, dejando que sean la levadura y el tiempo quienes esculpan la efervescencia. La sala de degustaciones de via Parlamento sigue siendo el lugar donde este trabajo se muestra, testigo de cómo el rigor franciacortino transforma la fruta en burbuja. Es en la espera prolongada, más que en la potencia de la uva, donde Marzaghe fija su propia idea de espumante: un vino que pide paciencia a quien lo produce y la devuelve a quien lo degusta.

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