Marzaghe

Marzaghe elabora spumante e rosato a Erbusco, all'interno della zona Franciacorta che si estende su diciannove comuni della campagna lombarda. In cantina convivono Chardonnay, Pinot nero, Pinot bianco ed Erbamat, uve base da cui nasce un metodo classico costruito sul tempo: l'affinamento minimo di diciotto mesi impone alle bollicine la sosta necessaria a guadagnare complessità. A un minimo di 11,5% di alcol, questi sono vini di precisione e finezza, calibrati per non pesare né alleggerirsi troppo—una via di mezzo cercata con metodo. La denominazione, tra le più esigenti d'Italia per disciplina di cantina, trova qui un'interpretazione che privilegia la misura sull'esibizione, lasciando che siano il lievito e il tempo a scolpire l'effervescenza. La sala degustazioni di via Parlamento resta il luogo dove questo lavoro si mostra, testimone di come il rigore franciacortino trasformi il frutto in bollicina. È nell'attesa prolungata, più che nella potenza dell'uva, che Marzaghe fissa la propria idea di spumante: un vino che chiede pazienza a chi lo produce e la restituisce a chi lo assaggia.

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