Máté

En Montalcino, Máté trabaja una sola denominación, el Brunello di Montalcino DOCG, y lo hace con la única medida que este vino acepta: el tiempo. Las uvas Sangiovese exigen paciencia y precisión, y cada botella pasa por un envejecimiento mínimo de cuarenta y ocho meses, durante los cuales la estructura y la profundidad toman forma. Es en esos meses cuando el vino deja de ser fruto y se convierte en una lectura de su propio terroir. El resultado refleja tanto la mano del productor como el rigor del pliego de condiciones, sin que uno prevalezca sobre el otro: taninos que se suavizan, aromas que ganan complejidad, un perfil que rechaza el atajo. Máté no oculta este proceso, al contrario, lo abre a quienes desean comprenderlo de cerca. De hecho, la bodega recibe a los visitantes para degustaciones, una oportunidad concreta para comparar diferentes añadas y captar cómo la exposición, el suelo y la espera se combinan en la copa. Quienes pasen por Montalcino pueden reservar una parada y comprobar en persona lo que significa, aquí, esperar un Brunello.

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