Máté

À Montalcino, Máté travaille une seule dénomination, le Brunello di Montalcino DOCG, et le fait avec la seule mesure que ce vin accepte : le temps. Les raisins Sangiovese exigent patience et précision, et chaque bouteille subit un vieillissement minimum de quarante-huit mois, durant lesquels structure et profondeur prennent forme. C'est pendant ces mois que le vin cesse d'être un fruit pour devenir une lecture de son terroir. Le résultat reflète à la fois la main du producteur et la rigueur du cahier des charges, sans que l'un ne l'emporte sur l'autre : des tanins qui s'assouplissent, des arômes qui gagnent en complexité, un profil qui refuse les raccourcis. Máté ne cache pas ce processus, au contraire, il l'ouvre à ceux qui veulent le comprendre de près. La cave accueille en effet les visiteurs pour des dégustations, une occasion concrète de se confronter à différents millésimes et de saisir comment l'exposition, le sol et l'attente se combinent dans le verre. Ceux qui passent par Montalcino peuvent réserver une halte et vérifier par eux-mêmes ce que signifie, ici, attendre un Brunello.

Contacts