Máté

A Montalcino Máté lavora una sola denominazione, il Brunello di Montalcino DOCG, e lo fa con l'unica misura che questo vino accetta: il tempo. Le uve Sangiovese chiedono pazienza e precisione, e ogni bottiglia attraversa un invecchiamento minimo di quarantotto mesi, durante i quali struttura e profondità prendono forma. È in quei mesi che il vino smette di essere frutto e diventa lettura del proprio terroir. Il risultato riflette insieme la mano del produttore e il rigore del disciplinare, senza che l'uno prevalga sull'altro: tannini che si distendono, aromi che guadagnano complessità, un profilo che rifiuta la scorciatoia. Máté non nasconde questo processo, anzi lo apre a chi vuole capirlo da vicino. La cantina accoglie infatti i visitatori per degustazioni, occasione concreta per confrontarsi con annate diverse e cogliere come esposizione, suolo e attesa si combinino nel calice. Chi passa da Montalcino può prenotare una sosta e verificare di persona cosa significhi, qui, aspettare un Brunello.

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