Menevi Srl

En San Martino Buon Albergo, en los relieves que cierran la Valpolicella hacia Verona, Menevi Srl concentra su trabajo en dos denominaciones DOCG que comparten raíces pero divergen en el resultado. El Amarone della Valpolicella nace de uvas pasificadas y se presenta como un tinto de estructura, con al menos un 14% de alcohol y un mínimo de veinticuatro meses de crianza; el Recioto de la misma zona, en cambio, elige la vía dulce, declinado tanto en versión passito como en spumante. Lo que une ambas expresiones es la base ampelográfica clásica del territorio —Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella— cultivada dentro de los diecinueve municipios de la denominación en la provincia de Verona. De ello emerge un díptico que narra dos formas de interpretar la misma pasificación: la potencia seca de uno y la concentración azucarada del otro, ambos hijos de la misma disciplina veronesa y de la misma mano en bodega, sin que una tipología prevalezca sobre la otra.

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