Menevi Srl

À San Martino Buon Albergo, sur les reliefs qui ferment la Valpolicella vers Vérone, Menevi Srl concentre son travail sur deux dénominations DOCG qui partagent les mêmes racines mais divergent dans leur résultat. L'Amarone della Valpolicella naît de raisins passerillés et se présente comme un rouge de structure, avec au moins 14% d'alcool et un minimum de vingt-quatre mois d'affinage ; le Recioto de la même zone choisit quant à lui la voie douce, décliné aussi bien en version passito qu'en spumante. Ce qui unit ces deux expressions est la base ampélographique classique du territoire — Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella — cultivée dans les dix-neuf communes de la dénomination en province de Vérone. Il en résulte un diptyque qui raconte deux manières d'interpréter le même passerillage : la puissance sèche de l'un et la concentration sucrée de l'autre, tous deux enfants de la même discipline véronaise et de la même main en cave, sans qu'un type ne prévale sur l'autre.

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