MERENDASINOIRA Srl

En Novello, entre los terroirs más célebres de las Langhe, MERENDASINOIRA cubre el espectro completo de las cuatro DOCG regionales. Dos nacen de la Nebbiolo —Barbaresco y Barolo, este último vinculado a treinta y ocho meses de crianza obligatoria—, mientras que la Dolcetto firma las otras dos: la Dolcetto di Diano d'Alba, expresión concentrada de un territorio unitario, y la Dogliani, cuyo viñedo se extiende por veintiún municipios. Cada vino responde a los parámetros estrictos de su propia denominación, desde los grados alcohólicos mínimos hasta las maduraciones prescritas. La bodega se mueve así a lo largo de toda la escala del tinto de Langa: desde la estructura lenta y severa de la Nebbiolo hasta la franqueza más inmediata de la Dolcetto, con los disciplinarios marcando los límites de cada interpretación. Es un mapeo completo confiado a un solo productor, donde la elección de recorrer cuatro orígenes controlados se convierte en una forma de leer el territorio piamontés en sus diferentes velocidades de maduración y en sus distintos tiempos de espera.

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