Michele Castellani & Figli s.r.l.

En Marano di Valpolicella, en la zona veronesa, Michele Castellani & Figli ha perfeccionado desde 1945, a lo largo de tres generaciones, el arte de solo dos denominaciones: Amarone y Recioto della Valpolicella, ambas DOCG. El Amarone tinto madura al menos 24 meses para desarrollar complejidad a partir de Corvina Veronese y Rondinella; el Recioto se desdobla entre la versión passito y espumante, articulando la dulzura en dos registros diferentes. La elección de restringir el campo a estas dos expresiones no es una renuncia sino un enfoque: el appassimento, los tiempos de crianza y las variedades de uva siguen siendo las mismas herramientas, aplicadas al potente seco del Amarone o al dulce medido del Recioto. La bodega recibe a los visitantes para degustaciones y abre la sala de crianza, donde la tradición y la técnica contemporánea se encuentran sin fricciones. Quien pase por Marano puede recorrer esta distancia breve y clara —desde la uva pasificada hasta el vino terminado— y comprender por qué dos denominaciones emparentadas producen resultados tan distintos. Merece la pena la parada.

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