Michele Castellani & Figli s.r.l.

A Marano di Valpolicella, nell'areale veronese, Michele Castellani & Figli ha affinato dal 1945, lungo tre generazioni, il mestiere di due sole denominazioni: Amarone e Recioto della Valpolicella, entrambe DOCG. L'Amarone rosso matura almeno 24 mesi per sviluppare complessità da Corvina Veronese e Rondinella; il Recioto si sdoppia tra versione passito e spumante, articolando la dolcezza su due registri diversi. La scelta di restringere il campo a queste due espressioni non è rinuncia ma messa a fuoco: appassimento, tempi di affinamento e vitigni restano gli stessi strumenti, declinati verso il secco potente dell'Amarone o il dolce misurato del Recioto. La cantina accoglie i visitatori per le degustazioni e apre la sala di affinamento, dove tradizione e tecnica contemporanea si incontrano senza attriti. Chi passa da Marano può percorrere questa distanza breve e netta — dall'uva appassita al vino finito — e capire perché due denominazioni imparentate producano esiti così distanti. Vale la sosta.

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