Michele Castellani & Figli s.r.l.

À Marano di Valpolicella, dans la région de Vérone, Michele Castellani & Figli a perfectionné depuis 1945, sur trois générations, l'art de deux seules appellations : Amarone et Recioto della Valpolicella, toutes deux DOCG. L'Amarone rouge mûrit au moins 24 mois pour développer sa complexité à partir de Corvina Veronese et Rondinella ; le Recioto se dédouble entre version passito et spumante, articulant la douceur sur deux registres différents. Le choix de restreindre le champ à ces deux expressions n'est pas une renonciation mais une focalisation : passerillage, temps d'affinage et cépages restent les mêmes outils, déclinés vers le sec puissant de l'Amarone ou le doux mesuré du Recioto. La cave accueille les visiteurs pour des dégustations et ouvre la salle d'affinage, où tradition et technique contemporaine se rencontrent sans friction. Ceux qui passent par Marano peuvent parcourir cette distance courte et nette — du raisin passerillé au vin fini — et comprendre pourquoi deux appellations apparentées produisent des résultats si distincts. L'arrêt en vaut la peine.

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