MINARELLI ISACCO

En Budrio, en la llanura boloñesa, Minarelli Isacco cultiva un producto con denominación que rara vez acapara los focos: la Patata di Bologna DOP, cuya área se extiende por cincuenta y cinco municipios de Emilia-Romaña. La elección recae en la variedad Primura, apreciada por sus tubérculos regulares, de forma ovalada-alargada, piel lisa y pulpa firme, de un blanco que tiende al amarillo pálido —una hortaliza calibrada por su constancia más que por su efecto. Es una producción que vive de la precisión agronómica: cada cosecha responde a los rigurosos estándares del disciplinare, y la regularidad del calibre se convierte en sí misma en un signo de calidad. Detrás hay una realidad familiar que ancla su trabajo en la identidad agrícola de la llanura, donde la patata no es un acompañamiento accesorio sino un cultivo identitario. La de Minarelli es el testimonio de cómo una denominación puede proteger incluso los productos más cotidianos, devolviendo dignidad y reconocimiento a un tubérculo cultivado con método y continuidad.

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