MINARELLI ISACCO

A Budrio, nella pianura bolognese, Minarelli Isacco coltiva un prodotto a denominazione che raramente arriva sotto i riflettori: la Patata di Bologna DOP, il cui areale si estende su cinquantacinque comuni dell'Emilia-Romagna. La scelta cade sulla varietà Primura, apprezzata per i tuberi regolari, dalla forma ovale-allungata, la buccia liscia e la polpa soda, di un bianco tendente al giallo pallido — un ortaggio calibrato per costanza più che per effetto. È una produzione che vive di precisione agronomica: ogni raccolta risponde agli standard rigorosi del disciplinare, e la regolarità del calibro diventa essa stessa un segno di qualità. Dietro c'è una realtà familiare che àncora il proprio lavoro all'identità agricola della pianura, dove la patata non è contorno accessorio ma coltura identitaria. Quella di Minarelli è la testimonianza di come una denominazione possa proteggere anche i prodotti più quotidiani, restituendo dignità e riconoscibilità a un tubero coltivato con metodo e continuità.

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