MINARELLI ISACCO

À Budrio, dans la plaine de Bologne, Minarelli Isacco cultive un produit d'appellation qui est rarement sous les feux de la rampe : la Patata di Bologna DOP, dont l'aire de production s'étend sur cinquante-cinq communes d'Émilie-Romagne. Le choix se porte sur la variété Primura, appréciée pour ses tubercules réguliers, de forme ovale-allongée, à la peau lisse et à la chair ferme, d'un blanc tirant sur le jaune pâle — un légume calibré pour sa constance plus que pour son effet. C'est une production qui repose sur la précision agronomique : chaque récolte répond aux normes rigoureuses du cahier des charges, et la régularité du calibre devient elle-même un signe de qualité. Derrière, il y a une entreprise familiale qui ancre son travail dans l'identité agricole de la plaine, où la pomme de terre n'est pas un accompagnement accessoire mais une culture identitaire. Celle de Minarelli est le témoignage de la manière dont une dénomination peut protéger même les produits les plus quotidiens, en redonnant dignité et reconnaissance à un tubercule cultivé avec méthode et continuité.

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