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Miserere Gabriele
Moscufo · Provincia de Pescara · Abruzzo
En las colinas que se elevan detrás de Pescara, Miserere Gabriele trabaja dentro de la zona de la Aprutino Pescarese DOP, una denominación que abarca 46 municipios de la provincia. Desde Moscufo, el productor prensa aceitunas en un aceite extra virgen que vira del verde al oro, reteniendo notas de hierba y un fruto sutil que firman su carácter. El territorio dicta las condiciones: arcilla y caliza moldean el sabor y la estructura, mientras que las laderas nororientales de Abruzzo marcan los tiempos de la cosecha y el prensado. Cada botella devuelve esta geografía, el punto de encuentro entre un suelo particular y cultivares adecuados para las laderas. No se trata de un aceite genérico, sino de la expresión puntual de un trozo de tierra, donde la cercanía entre el olivar y el molino reduce al mínimo la distancia entre el momento de la recolección y el de la molienda. El disciplinare fija el marco; la mano del productor decide la medida, buscando en el equilibrio entre amargo y picante el rasgo distintivo del Aprutino.
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