Miserere Gabriele

Sui colli che si sollevano alle spalle di Pescara, Miserere Gabriele lavora entro la zona dell'Aprutino Pescarese DOP, denominazione che abbraccia 46 comuni della provincia. Da Moscufo, il produttore preme olive in un olio extravergine che vira dal verde all'oro, trattenendo note d'erba e un frutto sottile che ne firmano il carattere. Il territorio detta le condizioni: argilla e calcare plasmano sapore e struttura, mentre i pendii nord-orientali dell'Abruzzo scandiscono i tempi della raccolta e della spremitura. Ogni bottiglia restituisce questa geografia, il punto d'incontro fra un suolo particolare e cultivar adatte ai versanti collinari. Non si tratta di un olio generico ma dell'espressione puntuale di un fazzoletto di terra, dove la vicinanza fra oliveto e frantoio riduce al minimo la distanza tra il momento della raccolta e quello della molitura. Il disciplinare fissa la cornice; la mano del produttore decide la misura, cercando nell'equilibrio tra amaro e piccante la cifra distintiva dell'Aprutino.

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