Mondello Wines

En las colinas veronesas, Mondello Wines interpreta dos denominaciones DOCG y una única variedad de uva guía: la Garganega, que en los doce municipios de trabajo fundamenta toda la producción de blancos. De esta base nacen el Soave Superiore y el Recioto di Soave, dos interpretaciones opuestas de la misma uva. El Soave Superiore es la vertiente seca: un blanco tranquilo y mineral, vinificado con Trebbiano di Soave y variedades complementarias, medida de la precisión de la bodega para mantener la tensión y el equilibrio. El Recioto, de estilo passito y con un mínimo del 12% de alcohol, es su reverso dulce, donde el pasificado de las uvas exige maestría en la fermentación y capacidad para controlar la concentración sin excesos. Entre ambos polos también se encuentra la versión espumosa, que amplía el registro sin desplazar su centro de gravedad. Mondello trabaja así en un eje restringido pero completo, mostrando cómo un único paisaje de colinas puede dar, de la misma Garganega, un vino tranquilo afilado y un dulce de meditación: dos logros técnicos distintos unidos por la misma materia prima.

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