Mondello Wines

Auf den Hügeln Veronas interpretiert Mondello Wines zwei DOCG-Denominationen und eine einzige Leitrebsorte: die Garganega, die in den zwölf Arbeitsgemeinden die gesamte Weißweinproduktion begründet. Auf dieser Basis entstehen der Soave Superiore und der Recioto di Soave, zwei gegensätzliche Interpretationen derselben Traube. Der Soave Superiore repräsentiert die trockene Seite: ein stiller, mineralischer Weißwein, vinifiziert mit Trebbiano di Soave und ergänzenden Rebsorten, ein Maß für die Präzision des Weinguts, Spannung und Gleichgewicht zu bewahren. Der Recioto, im Passito-Stil und mit mindestens 12 % Alkohol, ist sein süßes Gegenstück, bei dem das Trocknen der Trauben Meisterschaft in der Gärung und die Fähigkeit erfordert, die Konzentration ohne Übertreibung zu steuern. Zwischen diesen beiden Polen findet sich auch die Schaumwein-Version, die das Spektrum erweitert, ohne den Schwerpunkt zu verschieben. Mondello arbeitet somit auf einer engen, aber vollständigen Achse und zeigt, wie eine einzige Hügellandschaft aus derselben Garganega einen scharfen Stillwein und einen süßen Meditationswein hervorbringen kann: zwei unterschiedliche technische Errungenschaften, die durch dasselbe Material zusammengehalten werden.

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