Mondello Wines

Sulle colline veronesi, Mondello Wines interpreta due denominazioni DOCG e un solo vitigno-guida: il Garganega, che nei dodici comuni di lavoro fonda l'intera produzione bianca. Da questa base nascono il Soave Superiore e il Recioto di Soave, due letture opposte della stessa uva. Il Soave Superiore è il versante del secco: bianco fermo e minerale, vinificato con Trebbiano di Soave e vitigni complementari, misura della precisione della cantina nel trattenere tensione ed equilibrio. Il Recioto, in stile passito e con un minimo del 12% di alcol, ne è il rovescio dolce, dove l'appassimento delle uve chiede padronanza della fermentazione e capacità di governare la concentrazione senza eccessi. Tra i due poli trova posto anche la versione spumante, che allarga il registro senza spostarne il baricentro. Mondello lavora così su un asse ristretto ma completo, mostrando come un unico paesaggio collinare possa dare, dallo stesso Garganega, un fermo affilato e un dolce di meditazione: due traguardi tecnici distinti tenuti insieme dalla medesima materia.

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