Mondello Wines

На веронских холмах Mondello Wines работает с двумя деноминациями DOCG и одним ведущим сортом винограда: Garganega, который в двенадцати рабочих коммунах формирует основу всего белого производства. На этой основе рождаются Soave Superiore и Recioto di Soave, два противоположных прочтения одного и того же винограда. Soave Superiore — это сухой вариант: тихое, минеральное белое вино, винифицированное с Trebbiano di Soave и дополнительными сортами винограда, мера точности винодельни в поддержании напряжения и баланса. Recioto, в стиле passito и с минимальным содержанием алкоголя 12%, является его сладким антиподом, где увяливание винограда требует мастерства ферментации и способности контролировать концентрацию без излишеств. Между этими двумя полюсами также находится игристая версия, которая расширяет регистр, не смещая его центр тяжести. Таким образом, Mondello работает на ограниченной, но полной оси, показывая, как один и тот же холмистый ландшафт может дать из одного и того же Garganega острое тихое вино и десертное вино для медитации: два различных технических достижения, объединенные одним и тем же сырьем.

Контакты