Monsignore

Monsignore produce espumoso Alta Langa DOCG, la denominación que abarca 148 municipios del Piamonte a lo largo de un arco de colinas donde la altitud y el clima fresco dictan el ritmo de la maduración. Aquí, Pinot nero y Chardonnay evolucionan con lentitud, y precisamente esta lentitud se convierte en el pilar de un estilo que rechaza las prisas. La crianza prolongada —no menos de treinta meses— es la elección en torno a la cual gira todo lo demás: de las levaduras nacen una complejidad mineral y una estructura definida, perceptible tanto en la versión tradicional como en el rosado más delicado. En ambas, la burbuja no es un adorno, sino el resultado de un largo tiempo transcurrido en bodega. Cada botella devuelve así la precisión de una viticultura de alta altitud y el carácter de un territorio que concede poco y exige mucho. En el panorama de los espumosos italianos de método clásico, el Alta Langa de Monsignore se sitúa del lado del rigor, donde la medida cuenta más que el efecto y la mineralidad sigue siendo la firma reconocible.

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