Monsignore

Monsignore produit du vin effervescent Alta Langa DOCG, la dénomination qui regroupe 148 communes du Piémont le long d'un arc de collines où l'altitude et le climat frais dictent le rythme de la maturation. Ici, le Pinot nero et le Chardonnay évoluent lentement, et c'est précisément cette lenteur qui devient le fondement d'un style qui refuse la précipitation. L'affinage prolongé — pas moins de trente mois — est le choix autour duquel tout le reste s'articule : des levures naissent une complexité minérale et une structure nette, perceptible aussi bien dans la version traditionnelle que dans le rosé plus délicat. Dans les deux cas, la bulle n'est pas un ornement mais le résultat d'un long temps passé en cave. Chaque bouteille restitue ainsi la précision d'une viticulture d'altitude et le caractère d'un territoire qui concède peu et demande beaucoup. Dans le panorama des vins effervescents méthode classique italiens, l'Alta Langa de Monsignore se positionne du côté de la rigueur, où la mesure compte plus que l'effet et la minéralité reste la signature reconnaissable.

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