Monsignore

Monsignore produce spumante Alta Langa DOCG, la denominazione che raccoglie 148 comuni del Piemonte lungo un arco di colline dove l'altitudine e il clima fresco dettano il ritmo della maturazione. Qui Pinot nero e Chardonnay evolvono con lentezza, e proprio questa lentezza diventa il presupposto di uno stile che rifiuta la fretta. L'affinamento prolungato — non meno di trenta mesi — è la scelta attorno a cui ruota tutto il resto: dai lieviti nascono complessità minerale e una struttura netta, percepibile tanto nella versione tradizionale quanto nel rosato più delicato. In entrambe, la bollicina non è ornamento ma esito di un tempo lungo trascorso in cantina. Ogni bottiglia restituisce così la precisione di una viticoltura d'alta quota e il carattere di un territorio che concede poco e chiede molto. Nel panorama degli spumanti metodo classico italiani, l'Alta Langa di Monsignore si colloca dalla parte del rigore, dove la misura conta più dell'effetto e la mineralità resta la firma riconoscibile.

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