MONTECHIODO MASTER S.A.S.

Montechiodo Master trabaja una única denominación, el Prosciutto di Parma DOP, y en ella concentra todo su oficio. La firma de la zona de Parma es un jamón crudo dulce, poco salado, de perfil delicado: un equilibrio que no nace de adiciones sino de sustracciones, de la sal dosificada con mesura y del tiempo que se deja actuar. La empresa gestiona las fases de curación que impone el pliego de condiciones, siguiendo la pierna a lo largo de los meses en que el aire y el ambiente secan sus carnes y definen su dulzura. Detrás de cada pieza está la geografía de un territorio donde el clima y la costumbre productiva se han calibrado mutuamente para generar un jamón reconocido mucho más allá de las fronteras nacionales. Montechiodo Master se mueve dentro de los rigurosos estándares que regulan el origen protegido, ofreciendo un embutido que pertenece a un canon preciso más que a un gusto personal. Es el retrato de una producción que elige la profundidad de una sola denominación en lugar de la dispersión, midiéndose cada día con su dificultad.

Contactos