MONTIONI

Montioni opera en el perímetro rigurosamente delimitado de Montefalco, donde el Sagrantino impone su ritmo y su intransigencia. Una única denominación, la Montefalco Sagrantino DOCG, pero declinada en dos facetas históricas de la variedad: el seco, monumental y tánico, y el passito, que concentra su potencia en un registro dulce. Ambos exigen espera, con un mínimo de treinta y siete meses de crianza antes de alcanzar el equilibrio. Es un vino que no admite atajos. El umbral de los trece grados alcohólicos y la larga espera antes de su comercialización hablan de un carácter moldeado por el clima continental umbro y por la paciencia necesaria para domar uno de los taninos más densos de Italia. Al restringirse a una sola DOCG, Montioni elige la profundidad sobre la variedad: todo el trabajo converge en una única uva exigente, interpretada en ambas de sus formas codificadas, como corresponde a un origen que ha hecho de la concentración su sello distintivo.

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