MONTIONI

Montioni opera nel perimetro rigorosamente delimitato di Montefalco, dove il Sagrantino impone il suo ritmo e la sua intransigenza. Un'unica denominazione, la Montefalco Sagrantino DOCG, ma declinata in due volti storici del vitigno: il secco, monumentale e tannico, e il passito, che ne concentra la potenza in registro dolce. Entrambi chiedono attesa, con un minimo di trentasette mesi di affinamento prima di raggiungere l'equilibrio. È un vino che non ammette scorciatoie. La soglia dei tredici gradi alcolici e la lunga sosta prima della messa in commercio dicono di un carattere plasmato dal clima continentale umbro e dalla pazienza necessaria a domare uno dei tannini più fitti d'Italia. Nel restringersi a una sola DOCG, Montioni sceglie la profondità sulla varietà: tutto il lavoro converge su un'unica uva esigente, letta in entrambe le sue forme codificate, come si conviene a un'origine che ha fatto della concentrazione la propria cifra.

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