Montresor Heritage

Montresor Heritage se mueve en la geografía compacta de Soave, los doce municipios veroneses donde suelos volcánicos y calcáreos dibujan dos expresiones complementarias. En la vertiente seca trabaja la Garganega y la Trebbiano di Soave para el Soave Superiore, un blanco que requiere un mínimo de 12° y una disciplina precisa en el viñedo, desde el rendimiento hasta la vendimia. En el extremo opuesto se encuentra el Recioto di Soave, el gran passito de la zona: aquí el appassimento controlado de las uvas blancas concentra azúcares y complejidad, con variantes spumante que ofrecen una lectura alternativa del mismo terroir. Las dos DOCG funcionan como dos polos —la sequedad y la dulzura, la tensión y la concentración— que, sin embargo, nacen de la misma matriz mineral. En el paso de uno a otro se mide cuánto un territorio restringido puede hablar lenguas diferentes, según cómo la mano del productor decida tratar el fruto: la misma uva, los mismos suelos, resultados que se miran desde lejos.

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