Montresor Heritage

Montresor Heritage évolue dans la géographie compacte de Soave, les douze communes véronaises où les sols volcaniques et calcaires dessinent deux expressions complémentaires. Sur le versant sec, elle travaille le Garganega et le Trebbiano di Soave pour le Soave Superiore, un blanc qui exige un minimum de 12° et une discipline précise dans le vignoble, du rendement à la récolte. À l'extrême opposé se trouve le Recioto di Soave, le grand vin de paille de la région : ici, l'appassimento contrôlé des raisins blancs concentre sucres et complexité, avec des variantes spumante qui offrent une lecture alternative du même terroir. Les deux DOCG fonctionnent comme deux pôles — la sécheresse et la douceur, la tension et la concentration — qui naissent cependant de la même matrice minérale. Le passage de l'un à l'autre mesure à quel point un territoire restreint peut parler différentes langues, selon la manière dont la main du producteur décide de traiter le fruit : même cépage, mêmes sols, des résultats aux antipodes.

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