Morato Pane

Desde Altavilla Vicentina, a las puertas de Vicenza, Morato Pane elabora un pan suave sin corteza, amasado con harina y malta de cebada: una base fibrosa diseñada para adaptarse a diversas cocinas. Sus panecillos nacen de masa madre, mantequilla fresca y huevos de gallinas criadas en libertad, y unen el desayuno y la merienda con la misma soltura, listos tanto para preparaciones dulces como saladas. Cincuenta años de oficio respaldan un método declarado: conocer la técnica, ejecutar con esmero, imaginar los usos posibles. La empresa complementa esta producción con una única referencia de denominación protegida, la Piadina Romagnola IGP, una lámina emiliano-romagnola protegida que se incorpora al repertorio como contrapunto a la panificación casera. Es el signo de un obrador que piensa en aplicaciones más que en productos individuales, midiendo cada masa por su versatilidad en la mesa. No abierta al público, Morato Pane sigue siendo una realidad a conocer a través de sus productos de panadería, donde la constancia técnica importa más que la puesta en escena.

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