MORETTI OMERO

Moretti Omero elabora el Montefalco Sagrantino DOCG en una zona umbra restringida, apenas cinco municipios, donde la variedad de uva autóctona encuentra las condiciones para alcanzar su plena maduración. El Sagrantino es una uva de carácter extremo, rica en taninos, y requiere tiempo: la bodega la interpreta en dos registros, sin buscar compromisos con su naturaleza. Por un lado, el tinto, y por otro, un passito concentrado, ambos sujetos a estrictos protocolos de afinamiento —al menos treinta y siete meses, gran parte de ellos en madera, que modelan la arquitectura tánica y dilatan su complejidad. Es un enfoque disciplinado, donde la larga permanencia no es un capricho sino una necesidad, la única forma de domar la potencia de esta variedad y llevarla a un equilibrio completo. El resultado son botellas de auténtica profundidad, reflejo de un clima continental y de suelos que marcan el vino en su color y persistencia. Un solo territorio, una sola variedad de uva, interpretados a fondo con la paciencia que exigen.

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