MORETTI OMERO

Moretti Omero travaille le Montefalco Sagrantino DOCG dans une zone ombrienne restreinte, à peine cinq communes, où le cépage autochtone trouve les conditions pour atteindre sa pleine maturité. Le Sagrantino est un raisin au caractère extrême, riche en tanins, et qui demande du temps : la cave l'interprète sous deux registres, sans chercher de compromis avec sa nature. D'un côté le rouge, de l'autre un passito concentré, tous deux soumis à des protocoles d'élevage stricts — au moins trente-sept mois, dont une bonne partie en bois, qui modèlent l'architecture tannique et en dilatent la complexité. C'est une approche disciplinée, où le long repos n'est pas un caprice mais une nécessité, le seul moyen d'apprivoiser la puissance de cette variété et de l'amener à un équilibre accompli. Il en résulte des bouteilles d'une profondeur authentique, reflet d'un climat continental et de sols qui marquent le vin par sa couleur et sa tenue. Un seul territoire, un seul cépage, interprétés en profondeur avec la patience qu'ils exigent.

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