MOSCARINO DI MARAZZI FLAVIA (Az. Agr.)

La empresa agrícola de Flavia Marazzi produce espumosos según el pliego de condiciones del Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, su única denominación, que abarca 41 municipios de Lombardía. La bodega se concentra en la refermentación en botella, tanto en la versión tradicional como en la rosada, vinificando Pinot nero, Chardonnay y uvas Pinot de piel blanca. Es una elección clara a favor del metodo classico, en un territorio a menudo asociado a producciones más corrientes. El tiempo es aquí el factor decisivo. Cada botella reposa durante un mínimo de quince meses, una crianza sobre lías que construye la complejidad y la finura antes de la comercialización, mientras que el grado alcohólico alcanza al menos el 11,5% en volumen según los estándares fijados por la DOCG. En el relato de las burbujas lombardas, el Oltrepò metodo classico juega la carta del Pinot nero cultivado en colina, y esta empresa ofrece una lectura esencial, medida por los parámetros del pliego de condiciones más que por efectos superficiales. El resultado es un espumoso que exige paciencia tanto en bodega como en la copa.

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