MOSCARINO DI MARAZZI FLAVIA (Az. Agr.)

L'exploitation agricole de Flavia Marazzi produit des vins effervescents selon le cahier des charges de l'Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, sa seule appellation, qui regroupe 41 communes de Lombardie. La cave se concentre sur la refermentation en bouteille, déclinée aussi bien en version traditionnelle qu'en version rosée, vinifiant le Pinot nero, le Chardonnay et les uve Pinot a bacca bianca. C'est un choix clair en faveur du metodo classico, dans un territoire souvent associé à des productions plus courantes. Le temps est ici le facteur décisif. Chaque bouteille repose pendant un minimum de quinze mois, un élevage sur lies qui construit la complexité et la finesse avant la commercialisation, tandis que le degré alcoolique atteint au moins 11,5 % en volume selon les standards fixés par la DOCG. Dans le récit des bulles lombardes, l'Oltrepò metodo classico joue la carte du Pinot nero cultivé en colline, et cette entreprise en offre une lecture essentielle, mesurée sur les paramètres du cahier des charges plus que sur des effets de surface. Le résultat est un spumante qui demande de la patience tant en cave que dans le verre.

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