Munno Fausta

En la costa septentrional del Gargano, Munno Fausta cultiva los cítricos históricos del promontorio en bancales que dan al mar. El Limone Femminello del Gargano IGP, en las variedades lustrino y fusillo, desarrolla aquí una marcada intensidad aromática, mientras que la Arancia del Gargano IGP completa un binomio de cítricos ligados a la misma franja costera de tres municipios. El microclima suave y los suelos ricos en caliza enmarcan frutos apreciados por la profundidad y complejidad de su aroma. Cultivar en estas laderas nunca es una operación a gran escala: los bancales imponen trabajo manual y una gestión paciente del agua y la exposición. En esa limitación se reconoce el sentido de las dos IGP, que protegen no solo una variedad, sino una forma de estar en el territorio, donde el mar atempera el frío y la roca calcárea concentra los aceites esenciales en la piel. Cada cosecha prolonga una práctica citrícola ancestral, confiada a gestos que la mecanización difícilmente podría reemplazar, y devuelve frutos en los que el Gargano se reconoce incluso antes de la etiqueta.

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