Munno Fausta

Sur la côte septentrionale du Gargano, Munno Fausta cultive les agrumes historiques du promontoire sur des terrasses surplombant la mer. Le Limone Femminello del Gargano IGP, dans les variétés lustrino et fusillo, développe ici une intensité aromatique marquée, tandis que l'Arancia del Gargano IGP complète un duo d'agrumes liés à la même bande côtière de trois communes. Le microclimat doux et les sols riches en calcaire servent d'écrin à des fruits appréciés pour la profondeur et la complexité de leur parfum. Cultiver sur ces pentes n'est jamais une opération à grande échelle : les terrasses imposent un travail manuel et une gestion patiente de l'eau et de l'exposition. C'est dans cette contrainte que l'on reconnaît le sens des deux IGP, qui protègent non seulement une variété mais aussi une manière d'être sur le territoire, où la mer tempère le froid et la roche calcaire concentre les huiles essentielles dans l'écorce. Chaque récolte prolonge une pratique agrumicole ancestrale, confiée à des gestes que la mécanisation pourrait difficilement remplacer, et restitue des fruits dans lesquels le Gargano se reconnaît avant même l'étiquette.

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