Munno Fausta

Sulla costa settentrionale del Gargano, Munno Fausta coltiva gli agrumi storici del promontorio su terrazzamenti affacciati sul mare. Il Limone Femminello del Gargano IGP, nelle varietà lustrino e fusillo, sviluppa qui un'intensità aromatica marcata, mentre l'Arancia del Gargano IGP completa un binomio di agrumeti legati alla stessa fascia costiera a tre comuni. Il microclima mite e i suoli ricchi di calcare fanno da cornice a frutti apprezzati per profondità e complessità del profumo. Coltivare su questi pendii non è mai operazione di scala: i terrazzamenti impongono lavoro manuale e una gestione paziente dell'acqua e dell'esposizione. In quel vincolo si riconosce il senso delle due IGP, che tutelano non solo una varietà ma un modo di stare sul territorio, dove il mare tempera il freddo e la roccia calcarea concentra gli oli essenziali nella buccia. Ogni raccolta prolunga una pratica agrumicola antica, affidata a gesti che la meccanizzazione difficilmente potrebbe sostituire, e restituisce frutti in cui il Gargano si riconosce prima ancora dell'etichetta.

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