Nadalutti

En Cividale del Friuli, Nadalutti custodia tres de las denominaciones más exigentes de Friuli-Venezia Giulia, todas con rango DOCG. El hilo conductor es el vino blanco en sus formas más concentradas: el Ramandolo, un dulce Verduzzo Friulano de color dorado, y los blends minerales de Rosazzo, donde el Friulano dialoga con Sauvignon y Pinot Bianco en una textura tensa y salina. Para completar el cuadro, está el Picolit, un vino de pasas casi legendario capaz de alcanzar el 15% de alcohol, expresión extrema de la viticultura regional. Este espectro —geográfico y ampelográfico a la vez— se extiende por diecinueve municipios y testimonia una navegación meticulosa del territorio, donde cada denominación corresponde a un gesto y a un rendimiento precisos. El resultado es una bodega que elige la dificultad: vinos raros, de pequeña cantidad y larga espera, que privilegian la definición aromática y el impulso ácido sobre la facilidad inmediata del trago, y que piden al bebedor el mismo cuidado empleado en su producción.

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