Nadalutti

À Cividale del Friuli, Nadalutti supervise trois des dénominations les plus exigeantes du Friuli-Venezia Giulia, toutes au rang de DOCG. Le fil conducteur est le vin blanc dans ses formes les plus concentrées : le Ramandolo, un doux Verduzzo Friulano à la couleur dorée, et les assemblages minéraux de Rosazzo, où le Friulano dialogue avec le Sauvignon et le Pinot Bianco dans une texture tendue et saline. Pour compléter le tableau, il y a le Picolit, un passito presque légendaire capable d'atteindre 15% d'alcool, expression extrême de la viticulture régionale. Ce spectre — à la fois géographique et ampélographique — se déploie sur dix-neuf communes et témoigne d'une exploration méticuleuse du territoire, où chaque dénomination correspond à un geste et à un rendement précis. Le résultat est une cave qui choisit la difficulté : des vins rares, en petite quantité et de longue attente, qui privilégient la définition aromatique et la vivacité acide par rapport à la facilité immédiate de la dégustation, et qui demandent au dégustateur la même attention que celle mise à les produire.

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