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Nicosia S.P.A
Trecastagni · Provincia de Catania · Sicilia
En Trecastagni, en las faldas del volcán en la zona de Catania, Nicosia trabaja desde hace cinco generaciones en un suelo que da sentido a la palabra terroir. Las dos denominaciones narran dos oficios complementarios: la Sicilia DOC para los vinos, declinada en blanco, tinto y rosado, y la Sicilia IGP para el aceite de oliva virgen extra, reconocible por sus aromas a tomate verde y sus cien miligramos por kilo de polifenoles totales. Las uvas van desde las autóctonas Nero d'Avola y Nerello Mascalese hasta las variedades internacionales que encuentran equilibrio en el volcán. El Nerello Mascalese aquí no se queda solo en tinto: en el Etna Rosato Brut, añejado treinta meses sobre lías, revela una vocación espumosa que amplía su fama. Es una casa que alinea vino y aceite como dos lecturas del mismo paisaje volcánico. La empresa recibe a los visitantes para catas guiadas: merece la pena la parada para recorrer la colección copa a copa y degustar el aceite junto a los vinos.
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Qué produce
Sicilia
Extra virgin olive oil with maximum 0.5% acidity and at least 100 mg/kg total polyphenols, showing aromas of green tomato, artichoke and fresh grass with bitter and pungent notes.
Sicilia