Nicosia S.P.A

À Trecastagni, sur les flancs du volcan dans la région de Catane, Nicosia travaille depuis cinq générations sur un sol qui donne tout son sens au mot terroir. Les deux appellations racontent deux métiers complémentaires : la Sicilia DOC pour les vins, déclinée en blanc, rouge et rosé, et la Sicilia IGP pour l'huile d'olive extra vierge, reconnaissable à ses arômes de tomate verte et à ses cent milligrammes par kilo de polyphénols totaux. Les raisins vont des autochtones Nero d'Avola et Nerello Mascalese aux cépages internationaux qui trouvent leur équilibre sur le volcan. Le Nerello Mascalese ici ne reste pas seulement rouge : dans l'Etna Rosato Brut, élevé trente mois sur lies, il révèle une vocation effervescente qui élargit sa renommée. C'est une maison qui aligne vin et huile comme deux lectures du même paysage volcanique. L'entreprise accueille les visiteurs pour des dégustations guidées : l'arrêt vaut le détour pour parcourir la collection verre après verre et déguster l'huile aux côtés des vins.

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