Nicosia S.P.A

A Trecastagni, alle pendici del vulcano nel catanese, Nicosia lavora da cinque generazioni su un suolo che dà senso alla parola terroir. Le due denominazioni raccontano due mestieri complementari: la Sicilia DOC per i vini, declinata in bianco, rosso e rosato, e la Sicilia IGP per l'olio extra vergine, riconoscibile per gli aromi di pomodoro verde e i suoi cento milligrammi per chilo di polifenoli totali. Le uve vanno dagli autoctoni Nero d'Avola e Nerello Mascalese ai vitigni internazionali che sul vulcano trovano equilibrio. Il Nerello Mascalese qui non resta soltanto rosso: nell'Etna Rosato Brut, affinato trenta mesi sui lieviti, rivela una vocazione spumantistica che ne allarga la fama. È una casa che mette in fila vino e olio come due letture dello stesso paesaggio vulcanico. L'azienda accoglie i visitatori per degustazioni guidate: vale la sosta per attraversare la collezione bicchiere dopo bicchiere e assaggiare l'olio accanto ai vini.

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