NIZZA SILVANO Az. Agr. Vitivinicola

NIZZA SILVANO domina las colinas del Roero cuneés, en Santo Stefano, donde Dolcetto y Nebbiolo encuentran suelos de margas y areniscas de carácter definido. La cartera abarca cuatro denominaciones DOCG y las distribuye en dos tiempos. Los Dolcetto —el de Diano d'Alba y el Dogliani— exaltan el lado mineral e inmediato de la variedad, con su acidez angular y su trago listo que no exige espera. Barbaresco y Barolo, ambos de Nebbiolo, requieren en cambio paciencia: veintiséis meses el primero, treinta y ocho el segundo, antes de que la estructura se extienda y el tanino encuentre equilibrio. Cada vino refleja la precisión geológica del lugar, desde la fruta vibrante de los tintos jóvenes hasta la complejidad estratificada que ha hecho legendarios a los grandes Nebbiolo piamonteses. En la misma bodega conviven así dos velocidades de maduración, medida exacta de cuánto sabe dar el suelo cuando se le acompaña en lugar de forzarlo.

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