NIZZA SILVANO Az. Agr. Vitivinicola

NIZZA SILVANO governa le colline del Roero cuneese, a Santo Stefano, dove Dolcetto e Nebbiolo trovano terreni di marne e arenarie dal carattere netto. Il portafoglio abbraccia quattro denominazioni DOCG e le distribuisce su due tempi. I Dolcetto — quello di Diano d'Alba e il Dogliani — esaltano il lato minerale e immediato del vitigno, con la loro acidità angolare e la beva pronta che non chiede attesa. Barbaresco e Barolo, entrambi da Nebbiolo, richiedono invece pazienza: ventisei mesi il primo, trentotto il secondo, prima che la struttura si distenda e il tannino trovi equilibrio. Ogni vino riflette la precisione geologica del luogo, dal frutto scattante dei rossi giovani alla complessità stratificata che ha reso leggendari i grandi Nebbiolo piemontesi. Nella stessa cantina convivono così due velocità di maturazione, misura esatta di quanto il suolo sappia dare quando lo si asseconda invece di forzarlo.

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