Nuzzo Salvatore Soc. Agricola Antonio Nuzzo Srl

En Francolise, en la zona de Caserta, Nuzzo Salvatore — Società Agricola Antonio Nuzzo Srl — opera dentro de la zona protegida de la Melannurca Campana IGP, cuyo perímetro reconocido comprende cinco municipios campanos. La empresa cultiva las variedades Annurca y Rossa del Sud, la manzana de pulpa blanca y crujiente y de piel rojo oscuro que es el signo distintivo de la denominación. El trabajo se concentra en una única IGP, entendida como un compromiso con la conservación más que con la extensión: preservar los caracteres varietales que llevaron al reconocimiento significa mantener constante en el tiempo el perfil del fruto, desde la forma hasta la consistencia de la pulpa. En un territorio donde el cultivo de la Annurca define desde siempre el paisaje agrícola, la empresa se posiciona como baluarte de continuidad, anclado a la correspondencia entre variedad y zona de origen. No un catálogo articulado, por tanto, sino el cuidado de una sola manzana protegida, seguida para que permanezca fiel a las características que el pliego de condiciones protege y que el terroir de Caserta le transmite temporada tras temporada.

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