Nuzzo Salvatore Soc. Agricola Antonio Nuzzo Srl

À Francolise, dans la région de Caserta, Nuzzo Salvatore — Società Agricola Antonio Nuzzo Srl — opère au sein de la zone protégée de la Melannurca Campana IGP, dont le périmètre reconnu comprend cinq communes de Campanie. L'entreprise cultive les variétés Annurca et Rossa del Sud, la pomme à la chair blanche et croquante et à la peau rouge foncé qui est le signe distinctif de l'appellation. Le travail se concentre sur une seule IGP, lue comme un engagement à la conservation plutôt qu'à l'extension : préserver les caractères variétaux qui ont conduit à la reconnaissance signifie maintenir constant dans le temps le profil du fruit, de la forme à la consistance de la chair. Dans un territoire où la culture de l'Annurca définit depuis toujours le paysage agricole, l'entreprise se positionne comme un garant de continuité, ancré dans la correspondance entre la variété et la zone d'origine. Non pas un catalogue articulé, donc, mais le soin d'une seule pomme protégée, suivie pour qu'elle reste fidèle aux caractéristiques que le cahier des charges protège et que le terroir de Caserta lui transmet saison après saison.

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