Nuzzo Salvatore Soc. Agricola Antonio Nuzzo Srl

A Francolise, nel Casertano, Nuzzo Salvatore — Società Agricola Antonio Nuzzo Srl — opera all'interno della zona protetta della Melannurca Campana IGP, il cui perimetro riconosciuto comprende cinque comuni campani. L'azienda coltiva le varietà Annurca e Rossa del Sud, la mela dalla polpa bianca e croccante e dalla buccia rosso scuro che è il segno distintivo della denominazione. Il lavoro si concentra su un'unica IGP, letta come impegno alla conservazione più che all'estensione: preservare i caratteri varietali che hanno portato al riconoscimento significa mantenere costante nel tempo il profilo del frutto, dalla forma alla consistenza della polpa. In un territorio dove la coltura dell'Annurca definisce da sempre il paesaggio agricolo, l'azienda si colloca come presidio di continuità, ancorato alla corrispondenza tra varietà e zona d'origine. Non un catalogo articolato, dunque, ma la cura di una sola mela protetta, seguita perché resti fedele alle caratteristiche che il disciplinare tutela e che il terroir casertano le trasmette stagione dopo stagione.

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