Oenoforos AB

Oenoforos AB se mueve en el ámbito de la distribución internacional, llevando el terroir volcánico siciliano más allá de las fronteras de la isla con dos denominaciones protegidas. En cuanto al aceite, propone vírgenes extra Sicilia IGP con al menos 100 mg/kg de polifenoles totales, un dato que se traduce en aromas nítidos de tomate verde y una marcada estructura fenólica. En cuanto al vino, selecciona etiquetas Sicilia DOC obtenidas de variedades autóctonas como Nero d'Avola y Nerello Mascalese. El rasgo distintivo es la curación: el operador elige vinos de diversas zonas y estilos, componiendo un abanico que devuelve la Sicilia en su variedad en lugar de en una única voz. Las expresiones minerales de la isla se miden así con estándares de calidad internacionales, listas para mercados lejanos a su lugar de origen. Es un trabajo de intermediación más que de bodega, en el que el aceite y el vino comparten la misma matriz volcánica pero siguen caminos distintos, unidos por la elección de privilegiar la mineralidad y la reconocibilidad del carácter siciliano.

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